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椒麻淋雞肉片

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【材　 料】 sU#]pV'q ^-T"uu

_h/F*a^:E:z E:[!]| 雞腿肉 30g
S8R0W A4T*Tx 小黃瓜 2條 C'?n?X'XBJD

}.Ne+x7k4\\:i 【調 味 料】
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花椒 10公克 #FS1mT:Iw.f
薑末 20公克
@&Q6lZ*{;~ 蔥末 30公克 Y])T$W&l]J
醬油 30㏄
v%FX6M1wYnr%J2J 醋 20㏄
R4dr+F9}WZ5E7n 糖 6公克 )C*X!II7eY
麻油 6㏄ _|`
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辣油 6㏄ bE2Y
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【做　 法】 I f,[WI8[*?

!\8T2A.g8ZJ 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
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7h2IZ5y|Ia 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。,z;T2X9Z9DM2}
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。 ipOMB#i/f)\qU&C$v
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7OVi7v(mfi*v,pyHB 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。(A;N3} Ieq3M

7t(CPXSAq0I 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。