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椒麻淋雞肉片

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_)MOOL\9X h e*}} 【材  料】 m;F+O wJ$|3R
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雞腿肉 30g f2^~1_y p"d@
小黃瓜 2條
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(D ~1^j'C8?k]kX 【調 味 料】 wB)T,q'K"S,|
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花椒 10公克 *I5J7iP |"B]g5S
薑末 20公克 LnP-O!hi2j3PxhG
蔥末 30公克
0J*F/}6a W5Q:o3xHU 醬油 30㏄ )uWiU.b_1d c
醋 20㏄
M)]},Xt6raM 糖 6公克
'z6I'D!^SLS%s'\ 麻油 6㏄
,eL*tq8I,je 辣油 6㏄
O,K*|hB5Y 7V)Ij&F e VS3p
【做  法】
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e1|&v}Zj'o 1.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火將花椒炒香,盛起切細末,油保留備用。-iixNi^1AN ~ f
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2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
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3.小黃瓜用鹽(份量外)搓洗後拍裂成1口大小的塊狀,鋪在盤上備用。;|iE-y&s

7Tv:R3K}8] 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮,放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火,以餘溫將雞腿肉浸熟,撈起,以片刀切成薄片,置於作法3的小黃瓜塊上。
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5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。
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