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椒麻淋雞肉片

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-039.jpg[/img]q3r6vx"Z

_)MOOL\9X he*}} 【材　 料】 m;F+O wJ$|3R
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雞腿肉 30g f2^~1_yp"d@
小黃瓜 2條
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(D ~1^j'C8?k]kX 【調 味 料】 wB)T,q'K"S,|
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花椒 10公克 *I5J7iP |"B]g5S
薑末 20公克 LnP-O!h
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蔥末 30公克
0J*F/}6a W5Q:o3xHU 醬油 30㏄ )uWiU.b_1dc
醋 20㏄
M)]},Xt6raM 糖 6公克
'z6I'D!^SLS%s'\ 麻油 6㏄
,eL*tq8I,je 辣油 6㏄
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【做　 法】
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e1|&v}Zj'o 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。-iixNi^1AN ~ f
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2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。;|
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7Tv:R3K}8] 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
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5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。