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國王派

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【材　 料】
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千層派皮 600g 0WSl~0Gb#Jw8}[8Z
蛋黃液：&O n&Z6F*r,y9|(z6X6e7s]
水 1小匙 Eb&ui~2@H
蛋黃 2個
#u-i)c aM)_.\9^*B 奶油杏仁餡：!]%o5AVf9M
蛋 80g T$fFm,Ud-G"\
蘭姆酒 2大匙 H0x0j^1n
無鹽牛油 80g
4F)n|$m M 低筋麵粉 15g B;I;l+C\W8K uE
細砂糖 80g
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c 杏仁粉 80g
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【做　 法】 +vAw%n K}W-G#xd

kHV-u+n{4Q;E 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。 $r jsX5sr7_
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2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。

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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。 UHF J%P~M^K7i

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