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水煮豆花魚

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原料：
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$V;J"Kd5{e z1{ 鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。q4GC3CG9M+zNq
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做法：
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'BlXYW u;r#f 1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；:Hd:nbs lc

KFDqkz 2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；n'rf)?S:@#B4B$y0_/P
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3、豆芽放入沸水中焯熟；&^^#Y6`DjI-Z
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4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；IM-Y$| O dd)K|

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k'R+}o/`K 6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；+X3Yfv-]JW J)Qz
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6、倒入乾辣椒段，炒香；&v/W#D%uL] L:X

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7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；+j#XO"a v3M%l
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8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；
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P%vU%@%d/A$u 9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；:V!v3hV`3Jm%{!P9?g

2A9_zt o@5|pj 10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
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