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水煮豆花魚

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原料：
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$WWl4]fw 鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。
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VC Y|pK7\P 做法：
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$p3RI%m}8G#U9S 1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；
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2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；~on-|-}:^J.L

*u&S3~M/vB 3、豆芽放入沸水中焯熟；
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+f Z5Z?/lTb+{} 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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;Q,`#p*|;in)m7n 5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；N;n N/M{.x+[X%E8]

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ib S!?5y(| 6、倒入乾辣椒段，炒香；
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7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；rD
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8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；;Q;z+wU#C6D V!X
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9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；v4nE
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10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
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