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荷蘭豆炒鮮蝦

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'{pwF0`#Y9b2`.E 烹製方法（三人份）　
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材料：
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bib:E/AdRL!d*i-\ 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片):T$cR-nFTTu*M9o
　　
/V^rxUE6~-w 醬汁：Pv8fxJ
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯) iUs|5tsQ
　　
!eNj"FG 調料：
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!E0O r[|sB 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)j8~$H,h#r/}#n1?|
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/lI%}@i 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。2p
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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;EGatJkl's nRA)l 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。 kSU:Q%b9sM |
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 ;lpL!i)Q

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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。Ao @|4g#z`Hb
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']D kiC2~#f 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。^ sN"[xcoj
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7] ~H.a^ v7D0D 廚神貼士
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@ X~0M 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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hpinYV 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。g#\7q:iz0u9B~
　　
&p8n gTH"me S4e 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4H8{ e0nZ$gq 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效。