lilyyu 2009-6-15 02:47
南瓜小塔
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【材 料】 0g[[9`+oZ3k
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塔皮：
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低筋麵粉 230公克 3Wwp U W4E
奶油 120公克
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糖粉 55公克 W r[)k"S/E+K^~
蛋 50公克 7D*|!m U"\#p7B(m
餡料：,^ s
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牛奶 150公克
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卡士達粉 80公克
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打發鮮奶油 100公克 8gZ6A
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南瓜泥 300公克 y M,~'|;xmk'~
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【做 法】
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1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。$I @H
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。XE ^w3k;~
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。[/indent]