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酥鬆蛋捲糊

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【材　 料】
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X9~N(IP 低筋麵粉 151公克
y[&sRX O 香草粉 0.3公克 Y9X]wEIa
無水奶油 182公克
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F"h^8E7m 細砂糖 302公克
lV+b6v(M8rj 鹽 0.7公克
gNknR8j!r$~ 全蛋 363公克 g;hep.f3G&jv
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R S%n%aR/P;fKO 【做　 法】 W4R#ud9w!e5owD T
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。6gwBh'b m&B
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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:F(x? {CG[ 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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{{m*P@g C ci5_%x 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。