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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]
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【材　 料】
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鱔魚 100公克 )A3KphLQ_
小黃瓜 40公克
hK6xA(s^a 蔥 10公克
SCZthE+@ 薑 5公克 :`HP%c5c;\QYl0s m
蒜頭 5公克
;p4j;i\j Uq4} 紅辣椒 5公克 ;w3R zf1M9`0g
太白粉水 1小匙
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h cB:EX\3[&ruJ 【調 味 料】
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#~q j U6dy a.水 50㏄ AL G?9y6~
糖 1大匙
.o^`I(~L!@,\$tpW 醬油 1大匙
"`u iG'Ct8~O 蠔油 1小匙 x5w
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白醋 1小匙 'y9]z8s'Pc2pYr)v
b.香油 1小匙 6L"x'M(}0j/GPY;j
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?`U0D"j+Q8r,j/Jz4O 【做　 法】 \(`dH8B1m1t?
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1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。M*iE9_&A
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c 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
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A&V8@R-WCK1k"R 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
L([oj%f;L{
!}*?.V&rI7hs+cgg 4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。2F+Y$MNr
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。