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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]
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【材　 料】
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5s"W%K1_Py 鱔魚 100公克
+g-u3[~[.cY| 小黃瓜 40公克
t(x"S-X#~x!s A 蔥 10公克 Ht.WS+D4a a!{ ]@"K
薑 5公克
'\;A+F
ySS(^5M 蒜頭 5公克
h!q1to3GlZz!i 紅辣椒 5公克
8j7^&i6cx0FVI 太白粉水 1小匙 I,|1].C2W H:p3Y
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【調 味 料】
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X6ujg+f,xA+J a.水 50㏄ r7O*c!Y
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糖 1大匙 d?.|.jc2s
醬油 1大匙 /];t`?d_0a)Y
蠔油 1小匙 pU6x9N5A
白醋 1小匙
e/tx @"v1G+q4h C b.香油 1小匙 .PQIB!gnKe
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【做　 法】
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&`%ZNq7? 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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m8Ffeb.O s!na"d&R l 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。 D(c H]
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BB_5cSn"xL 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。v_o+xz wUK%l-p

;]eXJ0G B 4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
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G 5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。