小蟬一隻 2009-6-16 12:04
高力香蕉豆沙
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【材 料】4O m*d-^.\7A.H ?
蛋白 3隻 J-JeK,b*k&xBof%P
生粉 2 湯匙 ?!A*H'xsh5Y#W7U| r
麵粉 2湯匙S)]R LRC-l H
香蕉 1隻
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豆沙 320 克!SW!kJ%h
砂糖 適量
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【做 法】i6\ Y&VlB!{
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1.豆沙搓成丸狀，香蕉去皮切厚片，切開口少許，夾入豆沙餡丸成餡料備用。DD,F wP4@0A
2.麵粉、生粉篩勻於器皿中。Zu6p+j }
3.蛋白打至企身起泡，將粉料加入，輕輕拌入蛋白糊。
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4.落適量油燒至六成熟，快手取起一球蛋白糊塞入一份香蕉豆沙餡，隨即放入油鑊中，慢火不斷推動，炸至膨脹及微金黃，撈起瀝乾油份上碟，灑上砂糖拌食。
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ps:做高力豆沙要快手，蛋白糊打發起後，快手做成圓球狀，隨即入溫油內推炸，也可用匙羹來撥蛋白糊。
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[[i] 本帖最後由 小蟬一隻 於 2009-6-16 15:12 編輯 [/i]]
lilyyu 2009-6-16 15:02
香蕉當餡料，基本上可以不加糖了~~Lh$TU0r6co]|2v
我想吃有口感的，不知可不可以將香蕉取代成芭蕉? s#N$k9Oe(zz W_
因芭蕉較硬且甜度較低