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水薑檸 2009-6-16 12:24

棋盤芝士蛋糕

[img]http://f20.yahoofs.com/hkblog/xP6bmnibAx9EeAZ75D10jMAFaMs-_1/blog/ap_20060725052003946.jpg?ib_____DGgy5iu9v[/img]
V6{e$_(L3]*C l7] 材料-\!H|4Z8P&T2@ y BS(p
bS1|D1@6{)P
7" 直徑既朱古力海綿蛋糕                一個
0K pTox,C1K7l/m#] 忌廉芝士                                             ２５０克
AY;[K ?1AL Sq/Em 淡忌廉                                                 １８0克
} tN&Wl 蛋白                                                     １個
twz b6pH$k K i 蛋黃                                                     １個
9A5n0V,Q)c[)p2yb 糖                                                         １／４杯（可按個人口未加多或減少）SZ1?7vn&K
魚膠粉                                                 １.５湯匙
/e~ YS"v2wW2} 檸檬汁                                                 ０.５湯匙（可按個人口未加多或減少）
*K A$e7| NL5p9G 水                                                         ４湯匙c B?%q,E$f.kA-l
NPo n@@ m4Q
做法
:J5[)w)u-T+T5b2|
&r&c'C"R'|/qmS$E.P 芝士料$Q `;X)p!o`6sE

'_wJK8I _;B:U 1. 魚膠粉加４湯匙水拌勻後座於熱水中
!V6t!_1lKG
C P5e'h"E OeSMU Q 2. 忌廉芝士打滑後，加入蛋黃拌打。下一半糖拌勻5u8s,sp9obG2O

#C?y4I-c$e 3. 加入檸檬汁拌勻，再拌入打好之忌廉
|I6J n3S R/]r\ y$YK
"`(BW)DQ(n no1]vNZ 4. 蛋白打至起泡，再加入餘下一半糖打至企身後，拌入芝士料中A#KI%A2? b3c
（完成芝士料）
B | x;~9L!Ii!S [img]http://f20.yahoofs.com/hkblog/xP6bmnibAx9EeAZ75D10jMAFaMs-_1/blog/ap_20060725052024623.jpg?ib_____DeBIiA988[/img]SX7BM'c$^_
完成後放入雪櫃雪最少五小時（最好雪過夜）
Cpk/j;y:\!` 餅面可隋意加上喜愛既裝飾4Hr9n$]4SZ*Kz7aJ

"pro)h(idO:m"v6KL *****************************************************+Y1ak R0sm3VBf@
(w8h] r/}r)l r
海綿蛋糕 －（傳統海綿蛋糕做法）
1qe P Q*\@L k `K `9M5m+R!Wd.A
材料ur%UYR;u7]
雞蛋                         ３個Wu5b*u!B#c
糖                             ９０克
Reo s7~3FQ \ wP 低根麵粉                 ７０克&`YdbjT/x
溶化牛油                 ４８克
/O6`Qs m4K8m2s oVz U1K]%l"eW
做法
$fr-whe/bi ?)eAQ)^p
1. 先用打蛋器將雞蛋打勻，再加９０克糖打起至奶黃色忌廉狀S#Vy8l(Q9L

%jc9A2~-gs 2. 將麵粉篩入輕輕拌勻 _7jqE}_
8] Fy K [5^
3. 將溶化牛油慢慢加入拌至均勻
T$|]gS)C?O
!Ts8ztQ3W 4. 倒入已鋪牛油紙之７〞焗模內，以１７０度焗３０分鐘
(r:WX9UKEQ GO W[]5K r
5. 焗熟後馬上取出脫模`2Jp}}Y? O

5T2WlS'H+CY 心得
"gvWq?9\;o N8m ]%q;IX/_f;I!J
焗模底鋪上牛油紙及模邊茶牛油
5q$t3Pc%g;M 麵粉篩入蛋漿攪拌時一定要輕力慢慢翻拌攪勻BAv?%iy
要放係焗爐底層焗
r1h}}@E 焗熟後一定要即時脫模v,YDO Q(QWi-\
如焗朱古力海綿蛋糕，可先將１５克可可粉和５５克麵粉篩勻CT*p!Q0o8_

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kaikai_kaka_kai 2009-6-16 13:05

thx":107:
J9c2{k;ebq 偶愛吃cheese cake牙:103: .....:kiss: :122:

lilyyu 2009-6-16 14:47

跟一般的cheese cake不同耶&D)A EP9|?!|
看起來~~好好吃呦~~
1~$yU$w2I VE8o 不過要考驗一下我的美工實力~~##478#
:s2zug7[+m 啊~~不管了~~好吃比較要緊~~

水薑檸 2009-6-16 18:51

我第一次做的時候7X+c5Q2Q WK+y
把這個棋盤蛋糕做成了夾心蛋糕
"B(C7k/\ Z 原本一格格的都變成了一層層的

lilyyu 2009-6-16 23:51

也對~~也可以做一層一層的~~3Mv'ah8n5Fg
棋盤式的在來慢慢練習~等成功在做給別人吃~~

sleepiegal 2009-6-17 04:12

These day, cheese cakes start to become my favorite cake, and thinking of baking one myself, but this one is too skillful for me to start, however, thanks for sharing.

tisui_ying 2009-6-17 09:21

嘩= =！好難做呀~~~~把刀唔利，個cake起硬九牙

godleo 2009-6-17 14:37

感覺上有點難做P/\ M6K!d
下次來挑戰看看

雷倩倩 2009-6-24 15:44

這真的是自己做的嗎?*d*W,j6idK%P#v

Cs'W JG!v_ ?| 因為看起來跟外面買的沒什麼兩樣呢.
x7^ q7o$D/t7q4y%X
6k&n |2wr-qU3t 太厲害了~~~~當你朋友一定很幸福啦!! :115: c3u n'YId+HF#v
})Y*r&zW
w T2[!^BH x
對了! 樓主試了幾次才成功? 給我一點信心吧!!

Caddy 2009-6-25 14:12

看起來好好吃喔~~~
Ov#LsG6yb-L 恩，趁最近有空來做做看...:loveliness:

水薑檸 2009-6-28 18:56

我做了兩次才成功4ZR%S~-sl`5}8izI
其實真的很麻煩'N0mNmd-vqfp:Y
做成功一次以後就不想做了
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