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四色流黃湯圓

四色流黃湯圓*N,my1E+^.t.hk

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材料：d~'KPaZX
糯米粉 約400克
z5B&`T*@4U~ H 橙黃色及紫色蕃薯 各約300克\r(lU VV
綠茶粉 適量
,dj8s4^p&|g'\ 牛油 約115克
S3{$O SsLPR 鹹蛋黃 9隻
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GVf 糖冬瓜 約100克
P-pcG0G)G 花生 1/4杯/r*k$`EeU Dfv
芝麻 1/4杯+jtxG q9p u#O&aY
椰絲 1/4杯s3T3^!M(ZO5M:}
砂糖 4湯匙
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薑湯：
`n%I:D!j1U:b2E 薑  約200克（切片）
SH.g7G9]&D"kN-G 片糖 2.5件Ym7{d4`d#~
水  約2公升
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製法：%}|o&XF&g'qH7s,w
1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，用叉壓爛成蛋黃茸；牛油煮溶，糖冬瓜切幼粒，花生炒香後壓碎，椰絲烘香。
e |8d#l7Vz"e:Ax 2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻，放於雪櫃冰箱冷凍（最少4小時），定型後取出，搓成小球狀作為湯圓的餡料。 N/`&O~_ W2O w
3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮，用叉壓爛，與糯米粉混合；綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。s%FM\2{;h5U
4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團，將搓成小球狀之餡料放入粉團內，搓成湯圓。
s ^s?KzL 5. 以薑湯湯料煮成薑湯。
]o$V f.aa"g8Mv 6. 另備一鍋清水，水滾後下湯圓，湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起，再放入薑湯即成