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四色流黃湯圓

四色流黃湯圓
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材料：
#S:wVUm 糯米粉 約400克.N m)t}6Q&@x\A
橙黃色及紫色蕃薯 各約300克
A$Dfp%\geP 綠茶粉 適量7i(X;x*S HH2L1f
牛油 約115克
B4W4\p6Fyl 鹹蛋黃 9隻
t4Tvjx"mst@ 糖冬瓜 約100克 P v,|:C a ad
花生 1/4杯 @]|!w_
芝麻 1/4杯
'ol8TgL^:x 椰絲 1/4杯
`E%ha6]w 砂糖 4湯匙
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薑湯：wr i!mz j,gs)y
薑  約200克（切片）
~y].G7` 片糖 2.5件
5k vVi-Njc 水  約2公升
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N Z#di9s!~ 製法：0wp\U5P,M7Xkf:w
1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，用叉壓爛成蛋黃茸；牛油煮溶，糖冬瓜切幼粒，花生炒香後壓碎，椰絲烘香。
{U['Q\%s 2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻，放於雪櫃冰箱冷凍（最少4小時），定型後取出，搓成小球狀作為湯圓的餡料。
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3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮，用叉壓爛，與糯米粉混合；綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。
7}JA)ur#{n 4. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團，將搓成小球狀之餡料放入粉團內，搓成湯圓。
#l1p }3j/`%U4Af-t 5. 以薑湯湯料煮成薑湯。
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S2d7p z 6. 另備一鍋清水，水滾後下湯圓，湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起，再放入薑湯即成