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魚球炆豆腐

材料：
%GWVy8zI 鯪魚肉 四兩
f(Qe)YS;e8P%D~ 豬絞肉 二兩
i3d8SZ\)`+^l 板車豆腐 二件
| F.H$v%x%dh 蔥粒 少許
*g+inIb/^c| 薑茸 少許
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調味： hq~)R8d%eD%l;J#Y
生粉 一湯匙 O]
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糖 少許
i(Ck6s3|N%[cj 麻油 少許 \p-}@Z0S
生抽 一茶匙 %ia8_\.Y1Gd~?1q-i
胡椒粉 少許　　　 -qj-tw2m\tb
水 一湯匙 3D:f7SZ({
n({2DDYHa
汁料：  w4t5~y;r,l
生粉  一茶匙
El w ^Q u7cR 9v+X"f2Y V'cm6T
生抽  一茶匙}z2V
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F+eQgG 水    一杯半
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做法：
?(_ hU8]Q#F1E4q 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。&rN^"p(pP
豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
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VR 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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;zX8t7c6VO)}e hc 貼士：
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l$FjG(H&o 豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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