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鮮蝦風味厚蛋煎

鮮蝦風味厚蛋煎M$tE)T%Gb"tB

E p+F6D})w;z?5j$M R 材料：do U8[^;Ek(S)ge0A
Ａ. 鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量 L%_6o~8B(J
Ｂ. 蛋3顆、白酒3大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙rW|!K2BA
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作法：
?9N'L }1iA yBYc 1. 鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝乾水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。
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7z f'R&G+E-N[ j wX$W 2. 將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起後泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。
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3. 將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。
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4. 日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。)L'k@^j*^#q
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5. 鍋底再抹油，倒入適量的作法3，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。kzW]j'}3E
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6. 將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。