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鮮蝦風味厚蛋煎

鮮蝦風味厚蛋煎
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材料：
?Qu v.vu|-^}4U%m Ａ. 鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量
%]b%CAI Ｂ. 蛋3顆、白酒3大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙
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作法：6kd+]XVl/Ys8d
1. 鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝乾水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。
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T/^T wRo5j_b(x9H%u 2. 將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起後泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。
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` lv!~ K ?` tQ 3. 將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。S9APsk4?7ri

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S;U%g-P 4. 日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。8sM&p/f7SJ[

0S }8_+?$P&v 5. 鍋底再抹油，倒入適量的作法3，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
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6. 將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。