查看完整版本: 日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

s021084 2009-6-23 20:06

日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/f/-/-/-/zhupai.jpg[/img]h$fuh;[6_6[*Z
　　　　[b]日式豬排飯[/b]，多在定食和便當中出現，在日本料理中應該是油脂和熱量最高的了，幾乎脫離了日本料理在我們心目中清淡的印象，這種裹了麵包屑的炸法，無非是結合了西洋的做法，類似[b]日式豬排飯[/b]這種新派的日本料理幾乎都是從大阪流傳到日本各地。在關西，大阪和京都離的非常近，但是給人的印象相差甚遠，一個是古老文化氣息的日本，一個是洋派的日本，坐著從大阪到京都的電車，似乎穿越了時光隧道。愛吃的旅遊人，一定要到這兩個地方，在京都你可以吃到印象中的清淡日本料理，在大阪你能吃到新派的日本料理。rciKGb7]tW
&qF} _}
　　[b]豬排飯[/b]，通常在日本有三種吃法，一種是擠上豬排醬的炸豬排，再配上擠上沙拉醬的切的細細的捲心菜，配上米飯吃。第二種就是咖喱豬排飯。唯獨第三種，我感覺才是真正的[b]日式豬排飯[/b]。那麼看一下以下的做法，相信你就明白了。
zB)Q cE'q 　　
,N NxeR$qB+o 　　[b]日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼[/b]+Ho |+d)GY
p7W8U |.A
&~'s7zB x9_w
材料:（1人份的量）
A]8gZ5r k Qj0f_/Q*{9?q9q
　　豬裡脊肉 4片（差不多0.5厘米的薄片）
}nybq'bgZ d 　　奶酪片 1枚
,[+? ~ P9C+I;d@ 　　洋蔥 1/2個（切絲） I,c!O'Z!~1_ G
　　胡蘿蔔 1小根（切絲）
cj j+j }q|8n ? 　　打散的蛋 1個
+S@:]v:}%it 　　日式高湯 1/4杯 （或一般高湯也可以）
}w];o5a-R c/|2JO 　　蒸好的白米飯%zW C7B+zoR

kfd(|U3n's3LY(R 掛豬排衣:
'f&f%W ]&@+v&J@ 　　小麥粉 適量g HorD C
　　打散的蛋 1個u(V-FR+Enz-T3z3^9sG
　　麵包屑 適量
.G"@"G ^$j'srw
`YKNn}T&l
m9f2n*Gj6Xh | iVc4LhF
做法：:h.X2h5ogI3p
A Rh F0}C
　　1、豬裡脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽、胡椒粉兩面撒勻，醃30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層麵粉，再掛一層雞蛋液，最後兩面拍上麵包屑。
g:mK`0I;_q `q:N w aN1jOspU-nk
　　2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。
oHZX)d+[s :wkZq t ADr t}
　　3、用一小鍋，把日式高湯倒進去，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、白糖、醬油、味醂、攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿蔔絲軟。湯汁保留1/3。
l8I'p'J pi&\s c*Jy'ii/E'^\g
　　4、轉大火，把切好的豬裡脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。 r7]#Il ? m6mI+P
kJ(Y Id}kmd
　　5、碗裡乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開吃。1RM'NoaQ6GXn6w
8M/G#j;U6oQpHEB

%x4AkU1b6q%O 日式高湯的做法：:M;^{#T!ZI/e!F2g
　　水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾後，就是日式高湯了。（我先簡單寫一下，改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。） Vrw eY0q Hv!F
H Q'}9YZL)h
TrER5m3C/l
貼心小叮嚀：.~'p+}0\ SYCZ5mT
　　肉片要把奶酪片包的嚴點哈，以防炸的時候流出來。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬裡脊肉也可以哦。X&Q/e:F\

#fml'O:@ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]

kudokit 2009-6-23 20:17

我口水都流出來了，好肚餓。:17:
;JLP G L.@ ps:我家還沒有開飯。:111:
頁: [1]
查看完整版本: 日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕