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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]K\8fx B,Y5y.spT5g HX

GN}-u6k+~}-| 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。!a1}1\3]f
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b] h&Vka nfg[}&G

g^5Z!w)g `/]0If 材料:
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}"P h4n6Sb 蝦 10只
,x h~+r b2?~ 章魚 半隻h y$uYN&a'hq
捲心菜葉 4分之一個 mbgA}K:~f
木耳 適量
p{x?qr7OJ? 腐竹 適量
ByB\+wqNF 蒸面 4小包(燒きそば專用面)
1D:L6kAMm'K` 蔥片 適量GbT9C kr
姜絲 適量
r1q,{(@*Q4IN ^1|-yco 蒜片 適量:E9ws"M C~rv

6e'A XJ%i NDl-eH 調味料:i3u4FQ#s~jw{

`_}x` 雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)x7gX:Y c'Z7i5T t
酒 2大勺r@8}J2X}6x#i
醬油 1大勺
aj)~,\5uR 蠔油醬 2小勺
SNJj3u-kT 鹽 適量
0G]'ed-u_)G 糖 適量
v*x@JL1T!j'c 胡椒粉 少許
DJv w1[ 水澱粉 3大勺
C'B.Jh.D2@B,` V 香油 適量
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做法:
,n S `4q%M/p3Z%jV 　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。
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　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。 e2AG#N[GwS
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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H(^} CL?n+p 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
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　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。
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貼心小叮嚀：V Y1Lc V

#KK|p,f3d:As 　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。
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^(z%o4g xQD 　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。5OR7GsKo} w @
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[[i] 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 20:45 編輯 [/i]]
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