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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]
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S#pW-b+mV+XY$H 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。3~6U&xL)_6zMr)c{

P,n|.ma6IJw i 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]
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材料:{ Y_Pzq;J
'}x lD*c BK'o:p
蝦 10只5ta1{1@)U+t5k
章魚 半隻
oBY%Y!h(a 捲心菜葉 4分之一個 C%rV:x/Y dT N
木耳 適量D8}oF:u
腐竹 適量
1CTo!\+S0e } @ 蒸面 4小包(燒きそば專用面)
LpP [S8a 蔥片 適量
WO8{+iZ| 姜絲 適量5Td(N|,M1T5p;M N
蒜片 適量M'oFjj/q
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調味料:
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雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)*` ~W%^"c*u
酒 2大勺+Ry m hpK:Qx
醬油 1大勺HDJ|N5X
蠔油醬 2小勺
)h.nu#| ^w 鹽 適量&Oo@-fmt
糖 適量\y%?3}%@
胡椒粉 少許
'}aM,HA+Q2b 水澱粉 3大勺
D*~0D!~m-f 香油 適量LDM7oeQ
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做法:8R$[9dYRo
　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。 Z4y} |!]i

xd)UTU 　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。.vaz9j `DI&_

P*vD4X"d ImSx 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
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]q*W{ Em q 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。Byg Dc3Kl.d

1y#Q$Qk7H|4Y 貼心小叮嚀：
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　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。
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/t"f{I$[ 　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。
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Y`t*jo t2N [[i] 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 20:45 編輯 [/i]]
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