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karyman 2009-6-27 18:06

義式焦糖布丁

【材　料】 8r7hT4{r'C+EYs
布丁： 7y6T$EYC.Z/F8h
牛奶 798公克 Mg#Pjt
細砂糖 199公克
l"b/NXe$Y6y1wJ 鹽 4公克
%J5AC8v/Zu*M]gZ2Uz 全蛋液 319公克 7Zw ^0N4[
焦糖： :cQ R B-NwD ^V
細砂糖 100公克 r URHxK
熱水 25公克
G}4T.W cSU&`U j 麥芽糖 31公克 eY9Ks.l2r2H0i

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【做　法】 +ig#p;Uh#x
1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
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2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
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3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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0I#Z%}[V4Qb 【備　註】 ` ?!p)y%}3j%SO{
份量：10個

希漾 2009-7-18 05:25

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]Y ^0P'agv

bwk4P ["]3em ^^偶然發現
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