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歐式純巧克力蛋糕

材料：
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wI+mcsnu M\N 鮮奶油--167g
s(G3T%S;eA 巧克力片--167g O
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安佳奶油--125g ;}}~$g/c1Y7e
蛋黃--125g G ]gMp9Gw
低筋麵粉--65g
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py5Od0q 可可粉--60g
G/vU5X N(f 巧克力香料--3g ,m"eE+?Q;vL eb
蛋白--250g dX gK;L'g!}RL@
塔塔粉--1/4匙
)A*w.A#AM^u#W+qn 細糖--175g zN
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玉米粉--25g
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作法：
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(一)鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。
p3P/IJJn!P (二)安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。 6Y+AE4Xs/X{E

`i;i0oDW6r)}5f (三)低筋麵、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。 m\Wn-o;BX&K#W~b
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(四)蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。 B w I)~@[
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(五)拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。pS#a(C9W+o/uzA"aW

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貼心小叮嚀：
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*|2N$Ix,]` 表面著色後將上火溫度週降至150度
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4h
X%H~ gC+? 烘烤時間：　２０分鐘X+p)d"N$|!zb F(i5E

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_L4_Er3z 溫度：　上火：180度 [ QL2vh N e/Fw
　　　　下火：130度