查看完整版本: 辣炒鳳爪

lilyyu 2009-7-6 08:46

辣炒鳳爪

[indent][img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2891049_4ed970.jpg[/img]_p0[B#P
%py2_"u5a6fC?
用料:
6P|-l6R'Rh &V_u L,V7i
雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；
$l Q#r|a$tX:H3v
#{b z4h%eR3K 做法：4X5q)R*b'S

c/}iL-D$_N` 1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;D [.I.\8y4^H0r
D-` @$_4L,]A1d
2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；
4wK\8i u0H!z M }$j/\0g*Ov1D/N|
3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用；
$?%oraspQ(i U7Pp-E(d#y8~N"[
4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；
bn/j@M*S
:kE*Y6xB2~ 5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；@SK'M*OM2OM n1b
F No7w6iX `lctd
6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。uPCr'_|0B&l{
M$G/c*z V${
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2891050_8eaaeb4c.jpg[/img]
B-MP/lc 5p E |2F }#t3r-l
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2891051_90c200f.jpg[/img]
#l CR%S(Oy;u*]P \!Di*Bt+?5fu
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2891052_5a967b8b.jpg[/img]
5f(G6w3i;Z7zElc
e9ET~$v5I&Od z [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2891053_dd30b0c8.jpg[/img]xI+F @dorXt
F z/j?Lzx
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2891055_7a0407c0.jpg[/img]
(GBW7Of#k9YF $U(D-T#n4yy yy
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2891056_299e5c44.jpg[/img]i]i|&d|/a t
7RKj e,{!j%L5~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2891057_ae389707.jpg[/img]:f9XQ"J+U7r

2dL T*iMWql S [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2891058_68baa4d2.jpg[/img]
KO w2T!ZT
hI J2u)P*MV [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/5/2891059_ef1c6f91.jpg[/img]
Oml@gWd(gNV
jfS9WjxI4| rW 經驗分享：\~ T]$\@
![9Ld uQj
1.因為雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裏面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；
.s2XMI;N~;^ 0L? V2w D
2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香; n uJ?6P1QeJ
RD-?C*v!o/w
3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色.x&z L)w^_#F l

-H;D(kp0eMd8v 3gs*w[@\n3Bi}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2891060_642c362e.jpg[/img][/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 辣炒鳳爪