查看完整版本: 天婦羅定食

天婦羅定食

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk154-015b.jpg[/img]/k]3j4~:a~ll+zu
C'x6ud \2xU;g
【材　 料】 cNu0uao\,x2D
,j,PD_w6b5W5W*B yQ
X
鮮蝦 6尾
)R2[p#k2IJ)JF;Y 地瓜片 2片 3k)Id`.BX`rW
青椒片 2片 /{||J#br8Nt4R"b Y
紅甜椒片 1片 !qU N+_hO"]X|
白飯 1碗
2zZ/P F'_ 麵衣：'r}6j!{9vv
p ~VN
蛋黃 1顆
,m o7s#k]4h,y 冷水 150㏄ 3c&y!AxjE)u1J
低筋麵粉 200公克 CHc.v1Gj(?oR Zj)G
Gew+`Ie
【調 味 料】
#f6cg0R5N:L*r-Z#n3?
%vD Mr5f 鹽 少許 ^ouZ({+C
胡椒粉 少許 "y.eOsGm\J@(v

;m H;d2c(JN"Y 【做　 法】
y3U*X$ZKl lQf+A G 0g(q:qX2pK*d
1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
gyT$D$_Kn m9m%M5CUo8y@@
2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。,X'A
S5z X(?q
;^5n2Se!S [&tC%i V
3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。J/h!a2V0t*|

%B O_t j 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]