[中菜] 五更豆酥魚

材料：☆夜玥論壇ק) S; \0 i" k( O% m8 A
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•鱈魚：1片(約1000公克)8 J$ _, a0 X! Z" E
•黃豆酥末：5大匙 配料：ds-hk.net9 i0 \6 ^' s$ {0 d( U
•麥蔥花：1大匙9 O6 b# V5 T1 {
•蔥：1根bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D7 F$ f1 z; l  t
•薑末：1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( k' U! Q' {; j+ d+ Q
•蒜末：1/2茶匙
1 M0 H( N7 K) o0 C' h☆夜玥論壇ק•薑片：2片
! O, r* A9 |! u•糖：1/2茶匙* G/ }1 y% ^: t" t' W
•麻油：1大匙
' F! `5 q1 T# N3 _8 @* \1 y' Z•鹽：1/4茶匙
6 f6 O8 t" g& n* Z: Yds-hk.net•米酒：1 1/2大匙
+ ^; X1 }9 g4 A6 L6 ~•沙拉油：3大匙
7 x; G8 s4 m! \: C! _% ~* tds-hk.net•豆瓣醬：1/2茶匙
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) k2 V6 O0 I5 Z/ Y/ _# k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。
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二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。2 L: t/ c/ S: B* }
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三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。
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●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。