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小 發表於 2010-3-10 22:01 只看該作者
豆漿更香濃有妙招
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 小毛球 您是第2791個瀏覽者
(轉自大紀元 / 作者：楊美琴)
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自製豆漿如何更香濃也有妙招，可先將黃豆煮過再放入果汁機打；以及充份利用豆渣，再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁等，都是讓豆漿更香濃更經濟實惠的好方法。 ☆夜玥論壇ק1 K7 e& }/ O/ M# U4 M5 v
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& q3 B! ^) E/ {* \☆夜玥論壇ק豆漿極富營養和保健功效，蛋白質含量比牛奶還要高。除含有大豆蛋白質外，還含有和鈣、鏻、鐵、鋅等幾10種對人體有益的礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。 " P7 j( N/ @2 u$ \
/ R/ J0 i' y4 R* M& A☆夜玥論壇ק此外，豆漿中所含的大豆異黃酮、卵蹸脂等具有防癌、減少更年期婦女鈣流失，增強免疫力、延緩肌體衰老功效；而且豆漿的不飽和脂肪酸，以及降低膽固醇吸收的豆固醇，可防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，經常飲用可說是好處多多。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ?* v3 H9 V9 l
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食用方法 ☆夜玥論壇ק1 I$ l" P+ C9 |; Y) T1 \ g4 x6 ?
豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為“白漿”，加糖的為“甜漿”，加鹽、醬油、醬菜等調料的為“鹹漿”，還有加醋。豆漿是一道中式的營養早餐，常和燒餅、油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。
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【材料】：黃豆半斤、糖適量。 1 F( V, h2 M* h* t ^8 E
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+ A1 ]8 |2 _ X# w9 e8 H( m9 @☆夜玥論壇ק1、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡後未馬上做可放冰箱。
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2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋內鍋，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。
& J# f/ }9 p1 ^8 ]7 H' tds-hk.net3、電鍋外鍋加水一杯，就像用電鍋煮飯一樣，待開關自動跳起約25分鐘，黃豆煮熟後掀開電鍋讓黃豆降溫。
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2 I+ R: m) K$ q1 }: x☆夜玥論壇ק4、取適量煮過的黃豆放入果汁機，加入生水(水量關係濃淡自行決定)，攪打之後以濾布過濾再煮開。（現在有一種尼龍做的濾布如下圖，較傳統濾布耐久不易破很好用，較大的市場買得到） ds-hk.net2 Y% _9 D' D/ j* q! [9 ~) ~" v
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$ k0 ]* q! e0 d& A7 D9 j5、豆渣還可再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁，與先前打成漿的混一起煮，充份利用不浪費。
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6、再將浮上的泡沫以網杓濾乾淨(黃豆先煮過泡沫會較少較好處理)，再開小火繼續攪拌(避免燒焦)煮滾5-8分鐘，放入糖後即可熄火。
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3 M, _: ~" ~- `" h& K( @2 H☆夜玥論壇ק製豆漿注意：
1 x) g) I6 W4 c5 J: u8 ^+ s1、生豆子的皂豆素是有毒的，重複煮滾就能將毒性去除。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 v* _6 p& K" y1 |5 P
2、生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過，只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除 。 ds-hk.net3 J/ Z7 E9 ^5 @3 u$ Y3 w
3、煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。
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自製豆漿更香濃好喝(攝影：楊美琴/大紀元）
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自製豆漿更香濃好喝(攝影：楊美琴/大紀元）
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