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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1241個瀏覽者
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☆夜玥論壇ק3 i6 _9 a, t( U m! M J8 \
C.低筋麵粉:257公克
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沙拉油:90公克
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1.低筋麵粉過篩2次，備用。 9 z; n& }- |% T
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
! s" m% V" U3 ?. c" @5 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" O" l/ O2 g; ~* n& s8 r
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: D/ X7 {4 H( J# N2 M$ Q. |7 ]
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
+ B% {( c. f- ]☆夜玥論壇ק6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。 7 i9 [9 ^7 N" D# t
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
( i6 d F5 V+ l e, M1 Q, M* v8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。 ds-hk.net; T0 }1 R4 ^- z; ], b- G4 b
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 ds-hk.net; N) y8 V2 L2 k" q
繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟； 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 _ e! {5 t% g, W L/ T9 |; ?
反之，則繼續烘烤至熟。
! |. i( X$ j7 yds-hk.net 取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# l. D4 }6 `+ L; x8 U' Q$ G
將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
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