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[小錦囊] 何為吉利?

何為吉利?

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是一種混合類的加工膠質,屬植物性,成品質地稍軟,口感介在吉利丁與洋菜之間,極適合於用來製作果凍。
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8 W, R( }+ W' ~7 n☆夜玥論壇×§在室溫下即可凝結,使用前多先與糖混合後,再加水煮沸,口感較為脆 。☆夜玥論壇×§. U6 w+ g( c+ x4 _; B
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- C* T  G; E! y7 o3 p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區吉利丁又稱明膠魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。
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它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。
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+ A: S8 N  D1 N/ G, {( R4 H吉利丁的應用非常的廣,從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等,都有它的蹤跡。因為應用的不同,使用的吉利丁等級不同,為了最終產品所加的添加物也不同。
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2 O# _( j/ k  i吉利丁片
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片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。
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+ r, ?+ `7 b0 I0 v3 C! \☆夜玥論壇×§使用吉利丁片使用時,請注意以下步驟:
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* Z5 I& L1 w7 H% ^! Kds-hk.net吉利丁片要剪成小片(利於泡軟)。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 Y& @4 b$ {+ v) @) D% h
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浸泡時盡量不要重疊,水分約用量的5倍,要淹過材料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) N4 @9 O" J- k% C2 X
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泡軟後瀝乾水分,再丟到其他材料中混勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: h) H1 X0 M4 D: a, Y7 z7 j% K
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將所有材料加熱至吉利丁融化即可,溫度不宜太高,否則吉利丁凝結功效會降低。
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粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m) V: c0 o% K7 I- j

- J9 t8 Z; a9 N$ P- N8 v( Nds-hk.net在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重,在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。
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吉利丁粉使用時,先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會容易使粉末結塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化。(國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可,使用前先閱讀包裝說明即可)ds-hk.net% q/ \. A% g& c6 Q$ G! Z
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一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強,通常大約是1.3 ~ 1.5倍 ☆夜玥論壇×§' M6 M: T9 D8 v$ ~( _' h) ?+ H) J
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  10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E4 L0 L$ D- V$ ~9 `# w
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二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。 # b# K2 I, z' y8 P$ r  O1 V
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三、吉利T(植物膠) 吉利丁(動物膠)

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其實我用過吉利丁片,它的腥味還是挺重的說,建議使用時絕對不要去聞阿~~

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