[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
2 H% I7 [: i8 Ods-hk.net 做法泡饅頭
9 b1 ?& {, P# r3 e! I/ Q# g! s3 L, |- L! Z☆夜玥論壇ק將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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和佐料
1 V  ?# T& K2 e/ O. e/ r  Jds-hk.net花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 A- G: n7 f9 y  ]6 D/ d9 o- g

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絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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炸丸子bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ y+ x. |% W9 t5 Q) ?" ?3 @
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) @- U0 p4 }6 `9 R
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燙白菜ds-hk.net4 c8 J9 t  k8 x+ p- f6 J* k' I
白菜以滾水燙熟撈起。☆夜玥論壇ק: w4 n7 y( ~* a# l

9 x/ l. {6 _4 q; W( H% V2 cds-hk.net打湯底
( s/ a' l: {2 h: l3 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。☆夜玥論壇ק) F4 t! J7 P0 F! t( G7 r

3 Q6 _; k4 K% p) F  Q/ Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源下 鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 _# o+ B8 h+ [  ^+ r) V
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ?! j6 v2 g6 `9 S: ]

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打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。; y. I' U* C$ X8 u' ~5 U8 R
備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。ds-hk.net5 W! }8 F* H! ?5 s* R
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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