[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e: C. m+ h# u$ S, R' i
做法泡饅頭ds-hk.net6 W9 [& e+ N& m7 U/ s) ]1 _( G- J
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
2 O0 [! ~7 g/ l4 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net" m1 J& s7 r; A. E( K
和佐料
' k1 w, E1 a3 i" [7 R$ ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。1 f9 h* x& \) f; e  `4 o

! N! d# q9 a" v2 Cds-hk.net打 肉+ r# M, k) F- K3 s3 O7 }
絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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+ z2 ]' `. q$ }  v- C5 d* ]ds-hk.net炸丸子
4 q0 \$ q6 [0 s: D' \0 _' k1 {7 @% zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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6 |3 P$ ~" u- D% k5 j) \+ vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燙白菜
5 M  k. C" h. Y" r" D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白菜以滾水燙熟撈起。
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打湯底
- f. R! d! L9 ^0 w, z☆夜玥論壇ק鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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2 Z0 }# F+ u5 f) U0 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區下 鍋
3 M/ P. L% l" F$ q' i4 ~, ?+ L: x5 Z☆夜玥論壇ק待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
4 ~, Z: v2 \+ r( S( p7 t" J/ K( ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) V- }6 n. I/ v* S( ?
肉丸子摔打技巧
" w  _7 y! Y; m. M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
, V& S! r" P( e  [ds-hk.net 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) I2 P) C0 r! {/ n& {
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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- i* ^5 g& W3 Y* f[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]