[中菜] 蝦皮蘿蔔絲(二)

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烹製方法（三人份）　
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白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)、蒜末(半湯匙)、紅椒(半隻)、高湯(1/2杯)
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油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
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1 白蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，放入清水中浸泡。 ☆夜玥論壇ק/ ]8 `8 f& R9 b" |. c
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: e- Z7 k8 S. I1 @

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+ R6 ?% D4 X7 R; f☆夜玥論壇ק3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蝦皮以中小火炒香，撈起瀝乾油備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 {/ F: Y4 @* \& ^3 k3 v

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. h) ?4 H! d& y8 o  n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘，注入1/2杯高湯炒勻。
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2 `6 D! v0 Z% B. l. ^* d, c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，煮至蘿蔔絲入味。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: F  Q& L' A3 u0 g, s: R9 w
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4 b. b# a, @+ v4 @/ T☆夜玥論壇ק6 倒入蝦皮和紅椒絲，與蘿蔔絲一同翻炒均勻。
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7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，即可出鍋。ds-hk.net/ O, ~# e) B; w& h8 c
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1、白蘿蔔的辛辣味較重，將其切絲後放入清水中浸泡，可洗去蘿蔔多餘的辛辣味，增加爽脆的口感。
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2、蘿蔔絲拌炒至變軟後，要加入高湯燜煮一下，使其更軟熟入味。☆夜玥論壇ק$ L, a! `  x2 r0 c
　　
( v3 Q) c3 l" ~8 y6 j3 n3、蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應用清水泡至變軟，擠乾水才可下鍋，讓其鮮味更濃。
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4、購買蝦皮時，以色白明亮為佳，如果蝦皮的色澤深黃，軟碎不整，無光澤，則質量欠佳。☆夜玥論壇ק1 ~4 @9 C$ y6 v& E
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-12 06:24 編輯 ]