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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-8-11 14:12 只看該作者
木瓜燜鴨
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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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; k0 t& a) W" [# n5 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。 1 z! V5 b6 o) @' S4 V) \: \
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H/ Q) A" \2 Q' g2 `( J
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 i% L% m, ~) y! G8 Q
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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( `- J, x+ i1 c5 m3 N7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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6 k, w$ X. ~- D2 u6 Z! S. r; jds-hk.net8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。 ☆夜玥論壇ק& G3 ^# S$ `, E0 B1 S# `4 |
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7 {# D! ~2 o0 i: O: ~6 e8 Ids-hk.net9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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6 d V$ I2 @$ a" d( C☆夜玥論壇ק10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS： 6 c! Q5 a: _8 c) l7 U i! D+ X& m5 G
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。 ds-hk.net& G( ~: E* I, O8 V7 B$ [
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。這次買的木瓜就稍微熟了點，所以後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取教訓，一定要買較生的木瓜。
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