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[小錦囊] 海參/怎麼挑.水發海參的方法.烹調三訣

海參/怎麼挑.水發海參的方法.烹調三訣

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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
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■海參怎麼挑? 0 p+ R% v4 c( s9 ?9 [' Y8 H, j

+ B# r) c! O! Z$ w& w海參外表的刺排列均勻完好,肉質肥厚,含鹽量低的為上品。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 h9 y, d6 ~& ^6 w) Z% ]

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一般買到的多是乾的海參,要先以冷水泡軟(禁止油脂汙染),將海參的灰洗乾淨;再以手捏海參的肉,能捏透的挑出泡入冷水,其他的加冷水用慢火煮,再陸續拿出試捏,直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中,放入冰箱中冷藏,泡發3天即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]% t, E* p0 S  r2 Y6 N& ]

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■海參烹調三訣
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- m1 {& h+ Y" P% N- i/ e6 j# wds-hk.net1.洗淨去除腸膜,再以米酒、蔥、薑、蒜,汆燙去腥。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ V* A7 t- f8 M% W
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2.海參不容易入味,醃漬時間要較長。
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3.適量的湯汁勾芡,可將味道完全附著海參上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]( ^8 \4 l+ k+ @

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