[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。
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☆夜玥論壇ק+ v) i* i1 j4 K9 W' U# y
這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。 $ x- i  Z% f& d# ~; G7 D# g. ^

1 p- d  r! I' P+ E9 ]☆夜玥論壇ק小撇步：如何挑選筊白筍？形狀看和捏起來都飽滿的最佳。 ds-hk.net2 k3 y" @( R: I5 j- m2 a, t
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0 j0 L- L# q% O% r' S3 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 |, s: {4 j  N  U( \
調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒
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1.茭白筍去殼，將較粗的表皮纖維去除後，切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。
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- @+ i! {+ j" f* V/ r8 v+ ?7 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。
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3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 E) n- V' o: Y& Q+ e0 Z, h6 |0 v

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7 s$ ~3 E# X2 Z& j4 M% p8 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, K4 s9 G$ t1 C# C! e- ?