[甜品] 帕菲戚風蛋糕

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0 ~  _/ c1 N5 X) u( y裝飾：ds-hk.net3 C5 ^! r$ t% y; d/ x
巧克力片 適量
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【做　 法】 2 L2 m7 l6 D5 ~( a: q

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1 j' L* E0 S; @6 r& Xds-hk.net2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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  h' k9 o4 G$ x5 _9 ]5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 ds-hk.net: k( Y* }1 M: W' {

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【備　註】
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蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。