[中菜] 孔雀開屏魚

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1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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, k* Y, L) [  ?; |% a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 ds-hk.net8 q9 B0 B8 Z* c0 W

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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  ds-hk.net  }1 h1 d; u8 X/ D, G

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. s( `2 g  ?3 gds-hk.net5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  ds-hk.net8 F* l# e4 I6 F6 l: b3 L; t
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廚神貼士  
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+ Y! w4 ?1 O8 S: ]- _/ L) Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
7 f! R4 l$ \7 w5 Y8 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ?% F7 @* V& E5 _5 A  q$ k8 R7 n
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 ☆夜玥論壇ק: z1 h+ y# F1 c
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  
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6 ]5 y- y# c: J0 W7 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  ds-hk.net- u; D0 ]& `- }7 ?8 X7 [; d& s

+ n# C% I, [& S- G( N5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
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0 L% I# c; E  d+ Y& |; A$ T' i製作訣竅：
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1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 ds-hk.net6 O+ X( M$ |5 ^7 _' v* m

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- ?  [: M! }: N  f/ [/ Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
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但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 ☆夜玥論壇ק% I' L% ]- _! E2 D6 ~& u

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