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[中菜] 糖醋黃魚

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逃亡中的chemchem~~

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1^# 大中小發表於 2009-8-30 20:31 只看該作者

糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：

黃魚......2條最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) }8 F6 J/ u2 v' \3 o

青椒......1個
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火腿......小半塊

薑......3、4片! t' L9 c0 m5 l8 z- s& K
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蔥......半棵
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雞蛋......1個☆夜玥論壇×§9 U+ D! b- p) ~: i# N

面粉......3大匙
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鹽......少許
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料酒......少許

番茄醬......2大匙
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白糖......2大匙☆夜玥論壇×§5 _- F7 F) ^! T! O* k' {

醋......2大匙

清水......3大匙* c* }( |* S% [' ]- a" B

澱粉......1大匙
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香油......少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 f8 i8 H' q0 U  o4 h: H7 H
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蔬菜丁......少許ds-hk.net6 U2 E* H- [; N: W

（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# O( A/ E0 h$ s# v- C4 H
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。ds-hk.net4 S1 p# @" H( o% k+ {+ ^% r9 e: ?
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! Z; u' o  x  b
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。☆夜玥論壇×§$ d1 A# @$ \$ T3 O$ h, m, y8 ^! I

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s2 g" }4 l- S+ k3 z* W

炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。

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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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