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[中菜] 桂花炒蟹肉 (福建菜)

桂花炒蟹肉 (福建菜)

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這個桂花炒蟹肉也沒有桂花。所謂桂花,其實是將蛋炒成粒粒如桂花,配上福建菜常用的蟹,炒得爽身,是家常的福建菜,想更高級會加入瑤柱同炒。
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材料
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1.將蟹肉、紅蘿蔔絲、冬菇絲、葱粒、馬蹄片、椰菜花片放入大碗中,加入蛋、鹽和雞粉拌勻。☆夜玥論壇×§7 ]/ H- Q0 a% Z. n
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2.燒熱鑊,下油,燒熱後倒入已拌好的蛋液,用細火慢慢煎,期間要用鑊鏟不時的拌炒,令蛋粒鬆散分明即成。
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要將蛋炒得粒粒分明,不能加入太多油,要少油細火才可炒得爽身。

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