[世界知味] 泰式香茅雞

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雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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花生醬汁：花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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# o+ e/ N5 q7 [( r4 W☆夜玥論壇ק1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。% a6 j! u4 I7 L7 ?+ [1 v
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。☆夜玥論壇ק  O, C* H! k4 B9 U: e
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
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% Z# O! z# V( f/ Y+ a☆夜玥論壇ק5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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" @: Z0 ^; n$ Q% N, b5 _7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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. ^2 |5 a, `6 ~7 D& yds-hk.net貼士
' Z0 ~" j3 r9 A9 f# Xds-hk.net包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。