[中菜] 荷棠冬瓜燜排骨

清淡的冬瓜最適合用來燜煮，配合排骨、荷葉及柱侯醬，味道香濃，更能突出冬瓜的鮮味！
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材料
" [& f) ?% ?' c2 B+ Ods-hk.net葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒　+ E' N! w( M1 y% ^! A* F7 m
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醃料：鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許　
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做法
) h$ y5 H2 f! {ds-hk.net1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。☆夜玥論壇ק( n0 B- T0 e6 A" `! ?! `

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4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
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# N% V5 z3 \- K. B3 o; @☆夜玥論壇ק5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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# C$ x1 }+ M9 }柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。