荷香雜菌雞
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荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇(切半)各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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! Q# ?6 u- n" j% W% Q1 a/ x最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區醃料:生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料:水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量☆夜玥論壇×§) Q: m" U: A, X
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1.乾葱切片;冬菇切片。ds-hk.net% A' Y% U. _0 k0 H. l( m! v0 q) _
4 I1 ]( x2 Y- F☆夜玥論壇×§2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水,盛起備用。
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6 |+ ?. H6 E1 ^ b☆夜玥論壇×§3.煲滾水,放入荷葉浸軟底部備用。
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" N3 ^( K F3 @! W9 e! Xds-hk.net4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油,爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋,金菇略炒,灒水,下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後,以生粉水埋芡。2 y% G* o! g# R1 Z1 B4 k
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好,反轉放上碟,以大火隔水蒸約 20分鐘,取出,剪開荷葉即成。 B( O" u' c4 Z0 |
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- T7 ^: a& U; K% C用荷葉包食物,要用葉底,因葉面有葉綠素會甩色落食物表面,影響賣相。