焦糖布甸
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焦糖布甸
/ r1 P8 I1 o! A2 A7 V5 d' @基絲汀@簡易食譜 ds-hk.net: A" g: F6 e* F+ J3 H# \6 E
準備時間: 20 分鐘
/ }$ i- |" i0 i( Y☆夜玥論壇ק烹調時間: 20 分鐘
. K# u1 K/ s5 M☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
i' V7 U. R4 Rds-hk.net
m1 U& `) J9 N' d: k0 vds-hk.net材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- R9 u5 {1 T C- Y w+ T
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
1 d& I! ]3 O" h+ p; P1 F6 T# p• 牛奶 160毫升
! T9 Y0 ?, C/ H9 tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
& R5 K+ }5 ~3 r* u. b" hds-hk.net• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
: z) N2 O5 P) L( v7 B' ]' u8 G, M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 全蛋 2隻
i% p' V3 Z2 O* w0 g/ o☆夜玥論壇ק• 蛋黃 1隻
4 q& p6 a& T: n7 W' E9 Pds-hk.net• 幼砂糖 50克
6 [, t, `, ? U1 o) cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 熱水 酌量
, ]5 \* a' k' `0 b- f" Gds-hk.net焦糖材料:
$ [8 O0 n3 x; ^☆夜玥論壇ק• 幼砂糖 100克
, y! J; Q8 T; C( O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 水 50毫升
1 z3 u4 x$ L. v$ G. N7 d3 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק1 D0 T6 u) Z" |2 i6 @
做法: : u; K. X! [, p9 p- ]- ^
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
" W! t3 ^) i) l) v8 R2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ds-hk.net6 k" h+ |, q# f( C* C, b a4 h
3. 預熱焗爐至 160C/320F. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U+ Y- v' l2 Q3 M
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
; y) E. `2 d( `' Sds-hk.net5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
8 V0 ^ |8 s5 B3 m n( O* e& ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
2 N5 e) G1 c! r! \; \- d! Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 + P, J$ k" p: K0 m! G
溫馨提示：1 m! |' @ I" ?+ U5 B
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ~- I3 q$ c. h1 u6 a. o4 |
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* n$ u3 N N; x% k5 Q6 S3 [) W
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
9 |: i3 j, Z4 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 + Y7 B- J& l; E/ L8 ]" a6 t
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
* `* p& D, W& o5 x☆夜玥論壇ק• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
