焦糖布甸
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焦糖布甸ds-hk.net' b( G' ]2 j2 A3 [
基絲汀@簡易食譜
! f" R v5 ^" v: E# c Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區準備時間: 20 分鐘 ds-hk.net+ @( P! i$ J, E' G" C
烹調時間: 20 分鐘
; K5 n9 {; B# d- ]分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ☆夜玥論壇ק$ ~2 X! {4 X8 B$ a# V4 A
" Z/ i* e; b' O. V8 e* Z9 |* ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料: ds-hk.net) S& e F& G2 [( [9 b% i5 R7 n
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
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K2 O1 V+ q$ i☆夜玥論壇ק• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
4 G4 L* k: g% y- ]9 z/ ~ds-hk.net• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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• 蛋黃 1隻
7 `, v5 ?9 ~# D7 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 幼砂糖 50克
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• 幼砂糖 100克
( M. l; R, I# c* C! @• 水 50毫升 ☆夜玥論壇ק) N* h/ c# k- m: o6 v" r8 K* m
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做法:
3 v4 n2 h0 Q+ K4 mds-hk.net1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ds-hk.net. B% J- l/ z; ~2 {/ l" A* D6 K8 G
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
( |) O! }% W% u5 d* v, }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 預熱焗爐至 160C/320F.
. E# ^3 s9 q1 M+ ]% [2 g☆夜玥論壇ק4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, U9 ^1 c8 ]+ L
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ U4 Z; H7 d% k" x8 |0 T% J
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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溫馨提示：/ L% Y0 t1 R1 d0 |1 B
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
9 v, p! \2 ^) Y/ \0 }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
& `1 L/ e2 O8 y$ {/ r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 " R$ }# G; F& k# G& e- T
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
: z, Z6 {8 J" ]2 ?☆夜玥論壇ק• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
|6 W2 r2 i8 Z2 m6 {+ w8 h+ y5 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 ds-hk.net$ r1 V5 l, K# }
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來源: 簡易食譜
