法式香橙燴鵝髀
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鵝髀1件、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒/橙片/糖各50克、香葉2片、紅酒125毫升、橙汁150毫升、橙酒10毫升、燒汁300毫升、黑椒適量☆夜玥論壇×§8 Z+ y! e; m( b: y/ b7 i& y- a7 d3 d
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做法
; z2 V5 [: b3 A; S# W3 y0 s☆夜玥論壇×§1.鵝髀撒上黑椒,放入燒熱的鍋中,略煎至上色,盛起備用。ds-hk.net/ p5 ~2 C1 Q! q; @ G
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2.原鍋下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒,炒至軟身,加紅酒、橙汁煮至稠身,再下燒汁、橙片、香葉、鵝髀,冚上錫紙,放入預熱至180℃焗爐,焗45分鐘。取出盛起鵝髀、醬汁隔渣,備用。
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3.燒熱鑊下糖煮溶,加入醬汁煮至稠身,下橙酒拌勻,放入鵝髀略煮,盛起切件上碟,再淋上醬汁,伴以橙肉塊及橙皮絲,完成。