[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
6 A& S8 M0 R: P- H3 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~ds-hk.net( [9 B' T1 j( _) Q* J
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材料：☆夜玥論壇ק1 {# g1 g: O) q& [- S6 q
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
9 J% O! @; O4 t( ?ds-hk.net2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） ds-hk.net" ~& z6 e) V- B; s2 p! x
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
, A4 S4 B1 l% T; G/ E( T+ ~4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
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作法：9 y" z  E6 ~- o, Y. g+ N
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)ds-hk.net' v2 b, q3 U8 {" |) H- ]

8 D& ?( B4 x4 ?& B; o' e6 a& Y* n２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼ds-hk.net" V/ W, k" O9 y$ ^+ U) z3 b

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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
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! ]6 d+ L2 X5 S3 I4 xds-hk.net５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）3 G0 H# Z: C* g7 \: h
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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Ｐ．Ｓ☆夜玥論壇ק, i2 u# W! z6 Y1 y
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
2 P0 t% E0 z2 C/ B6 i0 A# ?! R' A☆夜玥論壇ק2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* s8 j' q# P6 t* O& W) a' K
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 ☆夜玥論壇ק: X0 `7 J. i0 K8 n2 h# R, S. q
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 b/ U, H8 ?* X" M8 H) C4 u/ m
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼ds-hk.net7 C) j8 g- i% X: P" O
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 f6 a1 }  _4 d. w% U) q& k
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~☆夜玥論壇ק5 S, H1 ^% m3 j# W$ L. y! A2 J* k
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
: \* T3 h9 o% w: A3 p" K  {* ]2 cds-hk.netPS：有图片介绍就好了。