[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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分  類☆夜玥論壇ק' V: R7 F" u5 T4 h5 A. E: U5 Z
材  料 百 分 比 份 量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& q3 _( Y  U8 H  C  P8 I
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g ☆夜玥論壇ק2 I1 ^  Z" X; \  U+ t" M6 O0 y/ F+ `
糖粉 10% 15g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X1 |; u' E/ y' d
白油(或豬油) 40% 60g
9 H% p% e) p. s! m5 h1 @# |- ^ds-hk.net水  40%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 j- n7 |! Q7 }4 X$ G
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- [- P! [' D& e& \% o" e6 e& |0 ?
白油(或豬油) 50%  60g ds-hk.net0 D) j  E7 k( q+ q8 j% ]
芋頭醬香料 少許 ~
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 \+ k! s: U# [
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g ☆夜玥論壇ק2 N% c3 `# C5 m1 B0 ^
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" S, K; [. S8 b! g7 M☆夜玥論壇ק  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕ds-hk.net# d" M: ^. p: E

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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 4 O1 V9 L6 ^( U8 H

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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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4 g+ P: o+ c3 ?# i+ g☆夜玥論壇ק油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ☆夜玥論壇ק% L& @" b6 _5 n" m1 R! _

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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ N4 L$ F! k6 P; M
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. j7 W  O; j# Y9 I( M: V" W# `

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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 \% m' v0 e' k0 J
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U6 d' K* o1 `  R

' n5 `/ P1 e( l買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! D* g, d5 I! A# X# y  U
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 s9 a. w! j* @) `$ Q* N( ?
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芋頭酥為什麼常常會裂開? bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 S+ H  Z, {, s; a' z
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。1 B" i# V, s- z$ K

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