[小食] 港式叉燒包

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酵母 4 g
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新麵- b: o" p, u* I1 U, Z. F* Z3 A, c
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低筋麵粉 500 g
( S7 M8 O& d0 O7 C% @泡打粉 42 g ☆夜玥論壇ק( q7 I* T9 {# B. V; V6 }+ v# E
糖粉 290 g
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水 100 g
9 k; m, Y3 L4 H白醋 25 g ☆夜玥論壇ק  S) x0 x9 _% j# q3 P
白油 5 g
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# l% H9 n1 N  b$ [; [: h☆夜玥論壇ק1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 d, g( D, |. D1 R+ H) g" b

# l; \$ {3 U* _$ gds-hk.net2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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$ g% R3 g' \  ~# v, Y; g$ |5 d☆夜玥論壇ק   將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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; c/ N5 d# T% D7 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 [- }- a5 _) f" _
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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% I/ [! i" P; h8 y, P6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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4 ?1 g" `9 m2 v* U0 q. k☆夜玥論壇ק7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。☆夜玥論壇ק/ [/ y$ H0 L( \3 f. n. L* p

: G& V+ f, M# P9 h0 Z6 C' S☆夜玥論壇ק8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# v0 u, t. l) s) F) ?
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    (水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）   
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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分  類 材  料 份 量
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油蔥茉 20 g
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- Q, I  v0 P5 z" hds-hk.net楜椒粉 1/2茶匙☆夜玥論壇ק2 [, ?7 w% P  i  m& U

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糖 40 g
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. Q( E4 V) G5 M* e6 X☆夜玥論壇ק1. 將B料拌勻備用。
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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3.叉燒肉加入拌炒。5 N# r+ A$ A! S2 v

7 n  i$ j9 d$ ?' U9 s4.其餘材料加入拌炒。
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+ V/ M5 n  u1 J  o- D/ i% i☆夜玥論壇ק5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  x. J8 M' s; y5 p
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。