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[中菜] 薑母鴨【檢查完畢】

薑母鴨【檢查完畢】

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雖然補冬已經過哩~( W' g) m0 p6 E2 a( Z
還是來分享一下~☆夜玥論壇×§0 X' Z* _* o' l* v
薑母鴨的做法吧!!
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附加配料
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  i7 c1 i% Y. r( vds-hk.net先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~1 N+ M( x2 O/ [4 p, G- c8 H- e. `
加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~
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滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
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1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~
# J/ R% Y# o& n1 I7 p% r2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
( f) y, _. F8 y! Ads-hk.net3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 C5 l# E" F4 E
4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!
. I4 z+ Q7 s8 P2 [0 p" W, k+ Wds-hk.net5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!- b0 @, Q1 e4 Y* L
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以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^
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  • 十小海乂 現金 +5 發帖獎勵 2012-11-11 09:45
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