[中菜] 砂鍋花雕雞〔已檢〕

食材:去骨雞腿1支、老薑片5片、蒜頭10g、青蔥段5g、紅甜椒塊10g、黃甜椒塊10g、雞高湯50g☆夜玥論壇ק  H9 I. x7 g+ H9 P
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調味料:蠔油35g、花雕酒100g、糖1匙( [  p/ f) ~( g- Y

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1.雞腿切塊，取一沙鍋加熱後，放入約1匙沙拉油，加入雞腿肉煎至表皮呈金黃色。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 q6 F% y  z( Y% L- K
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2.加蒜頭、老薑片、蔥段爆炒出香氣。ds-hk.net' T6 L, R8 Z9 J# s' F/ @) E# V) R

0 \# \/ H( V8 s, T1 n4 Q3.加蠔油、花雕酒80g、雞高湯、水50g、糖等調味拌勻，轉小火燜煮約5分鐘，略微收一下湯汁。* S3 J- W* @" V8 N
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4.加入紅、黃甜椒拌炒入味，將湯汁再收乾一些。
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倒花雕酒時，最好是以畫圓方式倒下，讓酒先接觸到鍋子的內壁，以瞬間高溫蒸發嗆出酒香。
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