[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】, h, Y$ u3 Y) ]& B

* T1 E: G# p9 eds-hk.net  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g☆夜玥論壇ק8 @) t* \& a. q5 s3 o, G
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
- n8 ]! N0 T0 M3 j) I" dds-hk.net  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
! i/ b( j( }) l4 H4 g1 f: sds-hk.net  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g 7 H, k9 M' |! x$ @9 G- U
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【提拉米蘇材料】
3 a) `# L7 D; t( p( E 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 D! c3 n7 `- a  n# r- u' y5 L
  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
2 ~' @* n' F- N9 I7 x4 U# \  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
1 l2 x, T; @6 |( B% s. v  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Z% q0 N' {' s$ W7 S& W+ X2 k( z
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g' q* g; X$ k' U0 [  e0 @
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 k7 |+ F2 y4 K1 ]* _6 T2 V

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8 Y9 D" N' |9 B& x5 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 C5 V+ t* E; m4 V
白報紙 1張、果凍杯 10個
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7 d, _0 B6 G1 l# ~) F8 y1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
' i) @" O9 ^* ]' ]( F. I9 p9 e/ U2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ]: c- H1 N5 I1 w: o
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 ds-hk.net7 W# l4 h% v1 _4 P% }6 Z) F
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。  P# }/ L  Z. Q; o* ]
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
4 m2 x8 r( F5 ^2 V- T8 f6 v6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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【提拉米蘇作法】4 [$ a. T1 M5 A
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1.A料用快速打發至呈乳白色。
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3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f) f& p. J: k/ k. j
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
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* ?" `9 d( f' l# |* o1 H+ i1 q( ?☆夜玥論壇ק【準備工作】
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, h# A+ d" n0 ], [0 Y+ j" x☆夜玥論壇ק1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 ☆夜玥論壇ק0 s' u. Z& Y# u& p
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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