(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。 ds-hk.net: J5 c4 G8 S# y) c$ X$ [2 N
除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。
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牛肉片………半斤6 \1 r6 b3 D; Q9 k6 ~! D4 ?
香菜…………2兩
: [+ b, |: H8 |( y9 K" j% c, Bds-hk.net蔥絲…………半杯
; ^( i5 \5 {! `5 R5 S3 S4 jds-hk.net大蒜片………2湯匙
- j) r" _) |! G4 h# M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區花椒粒………半湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: o: ^1 w; b! ~* F
油……………6湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _% O8 A% K9 k) S
綜合調味料：
/ J/ z0 B' |7 n% \- w. v! a& r醬油…………2湯匙ds-hk.net  h5 B+ ^9 ?9 H! }3 M/ v1 X3 `
酒……………半湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 k4 Q  O$ j9 V: S+ W
醋……………1茶匙ds-hk.net/ b, o1 c* Z* i; q9 A
麻油…………1茶匙
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選購切薄的火鍋牛肉片，如太大片，可一切為二
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鍋燒熱，放下6湯匙油，加入花椒粒小火炸香，撈棄不用，將油再燒熱時，放入大蒜片及牛肉，大火爆炒至牛肉九分熟時，加入香菜段及蔥絲，淋下綜合調味料，拌炒均勻即可裝盤
, k+ E$ s& h, s( H營養成份含量：
4 S7 a  G& a: P; {7 D☆夜玥論壇ק熱量………1266卡
$ r/ o9 x9 _5 h# M1 _ds-hk.net蛋白質……58.3公克
, [; W# p0 }% ^脂肪………112.7公克3 W; I# M! u- b+ U4 r
醣類………1.1公克