[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

版主

Rank: 8 Rank: 8

戀愛勳章版主勳章

等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

MP(魔力值): 13177 / 13177

EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 只看該作者

翻糖蛋糕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：闇黑帝王 您是第1396個瀏覽者

一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  [8 `4 \" z5 N7 W4 T* ]
原料A：
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）
糖粉　　　80克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H( b4 N' Z; A* H9 F1 t
低筋麵粉　90克☆夜玥論壇×§/ \4 [. d, L5 \, i

原料B：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, [& m) \: i4 u! ^4 s
水飴　　5克
牛奶　　36克
奶油　　23克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& y% w" Q' q) x2 k4 {2 T

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. H2 Q9 Z/ _7 _% ^: H* {! e
做法：  8 [9 r5 f) X' ?7 ^3 h! p- q

1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。

2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 ]5 j7 K' G! Q5 q! p

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。
ds-hk.net, ~/ J! d% {$ |
4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。: i/ v( N) f2 N. A. C& p$ k

5、篩入低筋麵粉，拌勻。☆夜玥論壇×§  ^. f0 X1 Y) i" Q3 G: d! g
6 Q* H, U6 a: r$ B: L( M- V9 }
6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。

7、倒入放了紙杯的模具中。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S  o2 q+ T/ j
8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* |1 V6 g1 z. ?# e- ^7 b
小提示：
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- m3 f- W1 x0 F: v
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。

3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ H# M9 h- k: {8 c4 r0 g4 U

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。

☆夜玥論壇×§+ {  I' ]0 _# E* @
二、翻糖裝飾(基礎)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~, Q; m$ b! s) M/ d9 \2 e5 ~
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模☆夜玥論壇×§, ?) Z7 r% Z" n/ z0 Z8 A

做法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& }: U: D; }- f4 F& l* ~. I

1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。☆夜玥論壇×§% P* w3 q0 X* o9 w, T

2、放置在矽膠墊上。

3、擀麵杖擀平。

4、杯子按壓出圓形。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q9 Z4 m: D  A  _
5、印花按出格子紋路。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 N/ s" y) d$ s. w
☆夜玥論壇×§9 {4 m4 g! t. u1 j) C! S

6、蓋在基礎蛋糕上。☆夜玥論壇×§6 L; N3 D3 f4 E# r( f4 {& \

7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。

☆夜玥論壇×§! H2 g4 j. T( c% z
三、翻糖裝飾(褶皺花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( F3 N. s6 l. m  R
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水

做法：

1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。

2、按壓出花邊，如圖。
ds-hk.net; J7 c& [: z1 \8 ~$ W( j
3、1/2處對折，如圖。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a$ f3 S- x3 q' P
4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。

5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: S9 ^+ W% K( _* @" }8 D

6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# d5 ]+ J8 W4 t" R0 d* m3 W; n

7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。
☆夜玥論壇×§6 u( d9 ]* U9 N
8、各種顏色褶皺花。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 r1 R8 N5 Y" y/ q, h" b% R# L
小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

發的連載文章
      請會員都不要留言
                     連載文不需幫補文(包括番外)

TOP

伊藤幻沫

初級天使

Rank: 2

等級: 6 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 57

MP(魔力值): 82 / 2399

EXP(經驗值): 72 %

2^# 大中小發表於 2015-2-23 18:30 只看該作者

如果用全蛋法…
材料的量一樣嗎?

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››