[世界知味] 越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。7 D& p6 N/ k7 U6 a3 U: g9 {
起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。- v" Y3 F+ s+ G  ^) z; q6 }
材料
( N0 }% j# U  W/ G5 N  n8 K越南春捲皮 10張最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Y( J' V% K6 i: R1 F# V0 W: H
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豬絞肉 300g
: W( b1 a9 i2 u7 b1 n  o& ^☆夜玥論壇ק蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
: {$ j2 k+ e- s4 p; F9 k3 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料
7 R- ]6 K7 }/ D4 F" |- t* i# j鹽 適量
+ S5 U, J9 c0 a! G3 e$ h/ @$ Mds-hk.net米酒  適量 差不多一大匙
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五香粉 適量ds-hk.net$ O6 H( [4 V/ B% e; _+ H. y
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）☆夜玥論壇ק! z1 N; C. U6 @3 R7 f% r) `
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）ds-hk.net% z7 B; Q9 W: y
前置☆夜玥論壇ק5 o& Q4 F# @+ O( m5 S8 E
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。1 W! p0 Q9 P% Y+ R3 K" W+ I
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步驟1☆夜玥論壇ק: l6 ^. [9 O( X+ Q2 p, B; h
先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
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步驟2☆夜玥論壇ק( y  G7 F- h- |
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟/ g: x7 v+ Z8 U6 w
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步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺
% A$ l* k7 e3 q6 Q: G: `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ~" }% r7 ~7 h& w& n- x9 m
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步驟4; ]# w, Z( F& l# C4 q5 P

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也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
6 E+ ]( j- t* ^# Q9 lds-hk.net紅色包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
# W6 f- W0 G9 C# j+ E0 gds-hk.net這次的只是酥酥的。