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[世界知味] 越南炸春捲

越南炸春捲

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:顏清月 您是第1278個瀏覽者
好吃的春捲,這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡,用的是蔥花豬肉餡。" ?8 q& n! Y3 R
起因是因為潤餅皮太貴,之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅,後來看到這個,然後就買了。
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越南春捲皮 10張
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蔥花適量(依個人喜好,加了會更香,不加也可用各類蔬菜代替,但是不要加水分太多的,水分太多的請先用鹽醃過,防止皮爛掉)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ `- m5 `1 [, P& c5 q
調味料ds-hk.net1 S9 x1 i( X2 I# @& {
鹽 適量
6 [9 |+ P5 {" J5 @3 p5 I" N4 vds-hk.net米酒  適量 差不多一大匙5 ?- n& s1 X# B( i3 b* I
胡椒粉  適量
1 S9 H$ C& c9 s# x! Z☆夜玥論壇×§五香粉 適量☆夜玥論壇×§, a, \- ?1 `* M$ ?  X1 v' \
寫適量的依自己口味調整,不加酒的話胡椒和五香要加多一點,也可以加醬油,不過要控制好,因為很容易燒焦(五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥)1 G) M4 C2 E) R% f. C8 R" ?
(由於忘記拍,所以只有在半煎炸的的時候有圖。)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. k0 B+ I4 N% S" n' A
前置
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" |& D+ k( @: ?先把絞肉加調味料和蔥花,拌一拌,醃一段時間,讓它充分去腥。
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步驟1
- F$ Q9 T' L- s☆夜玥論壇×§先把春捲皮泡軟,用“溫水”,手拿著皮,沾濕,整片都要沾到,微軟就要拿起來,防止太軟拿起來會黏在一起。
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步驟2bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ^8 T2 l: T, b# V! Y, ~: A4 g
攤平,放上餡料,勿包太滿,防止沒熟和爆開,捲起來,不用糊粉,這種皮很黏,會自動黏住,可包兩層皮,不會太厚,但是一定要確保肉餡會熟
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開火,把鍋子的水收乾,放油,熱鍋,不用熱太久,把春捲放下去,不敢放的請藉由工具,不要用丟的,絕對會被噴,因為有泡水,水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 x/ }( y" z: t
(因為用半煎炸,所以油量不多,而且溫度比較低,比較不會產生有害物質)
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6 {" _% J4 c) {! d, w. ?☆夜玥論壇×§煎熟撈起,放在容器上,怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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步驟5bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L* A* R8 Y' R
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開吃最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 l! a6 e2 y  M1 r8 o0 y

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可以調一點醬料,檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許(建議不要用薑代替,味道怪怪的我不負責,雖然蒜很貴,可以選擇不加)
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. f, A. F0 n: \8 d) a3 P% ?5 {紅色包裝春捲皮是專門用來炸的,聽說會比較金黃,可能要沾乾麵粉會更金黃。
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