冬日暖身菜 沙薑浸雞(組圖)

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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； 0 t, j6 {" O! C1 Z

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5 M0 c8 F) r* G2 V( q/ Bds-hk.net2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； ds-hk.net3 E) t3 p2 R5 h) [8 g" Q" J
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； ) I* ?# }3 c, `* n4 u* T. O* O0 b8 q
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。