維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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蛋糕體最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 N8 O' M" M7 L4 \
a：苦甜巧克力 20gds-hk.net2 M6 A3 x6 ~1 U- Q3 T
無鹽奶油 30gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( k% n9 S/ M( I, l0 K1 P' [- D
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c：蛋黃 3個4 ]9 i1 b. u7 L7 d& }0 m' ?; W
細砂糖 40g
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紅茶糖漿bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& s5 o$ o3 f$ _8 u2 r
a：熱水 150g
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細砂糖 60gds-hk.net+ B/ q$ q6 i) u7 y0 C0 a
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巧克力鮮奶油
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吉利T 1小匙
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作法：
4 _( H' a# X* }7 `1 ]☆夜玥論壇ק【蛋糕體】
3 e. b6 Y. _+ \& m7 Mds-hk.net1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E0 Y1 v* W) Z, ?5 A
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
+ {1 j7 w m- D, B h2 }& Cds-hk.net3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
8 t5 |* y) E, _8 V {5 ~9 X2 o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪' }. r& { @" m+ B; y8 y* {: Z
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# u! \! S2 f5 V8 ^
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。☆夜玥論壇ק0 o6 O4 ?; M6 t2 E+ p. l
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ^: C0 i& q/ ?* Q6 f7 C7 M$ @" j2 |
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 ds-hk.net7 \! ?: o* d4 M6 }* P
【紅茶糖液】ds-hk.net) t3 f/ e( W& U7 S
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
2 x& x3 ^4 G9 j( X. e☆夜玥論壇ק2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
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6 R* {( h6 j; F- h- Q& X! c1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
7 l; B: b1 C& T1 F$ Lds-hk.net克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# y, p9 `" Z7 g" P
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。
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3 ?! U8 b6 a b; @將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克( N) Q* R$ y: W( Q% G
力鮮奶油即可。
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7 J7 T4 Z$ H7 S- u" @$ [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆ds-hk.net$ v6 C* o9 D! {/ F% h, j
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。ds-hk.net% U: a3 @. _- k T* {) Q5 U
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
