鮑魚處理方法
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海味有鮑參翅肚所謂四大天王，是做高級佳餚不可少的原料。
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處理方法：
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1．將鮑魚泡於冷水中48小時，不時換水。
" @/ u2 N# x* |& x) V/ X! k) N☆夜玥論壇ק2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
' I+ Y* t& T, o, o☆夜玥論壇ק3．將乾鮑四周刷洗干凈，彻底去沙。
2 T+ l$ f9 D& \3 N7 i/ kds-hk.net4．砂鍋中加入鮑魚、巳飛水的老鷄、豬腿肉、�R豬肉、雞脚及薑葱等材料；注入水慢火燉10小時即成，也可使用真空鍋或電子瓦鍋或燉鍋，不過砂鍋具保温功能，因此效果最佳。 3 k0 E$ b7 H* ]8 Q+ Y
新鮮鮑魚
% {3 N1 r- m( n/ l: L& \6 Q+ u4 L☆夜玥論壇ק新鮮鮑魚即為活鮑魚，用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去腸，用刷子刷去黑色黏液，以粗鹽洗擦干凈黏液清。( E( v, q. |" p4 j/ `+ _+ {6 V4 I
9 R4 q$ w( a: wds-hk.net急凍鮑魚 ☆夜玥論壇ק( _4 f/ {9 W# T: ?; o# U$ ^# ?
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解凍後用刷子刷去刷去黑色黏液，以粗鹽洗擦干凈黏液清，瀝乾後用薑葱飛水。
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爐罐頭鮑魚
9 o w) F) D1 e0 K$ T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區罐頭鮑魚是熟的，一打開罐頭就可以吃，罐頭鮑魚以日本的和墨西哥的較好，各有千秋。日本的鮑魚小些，颜色淡—些，一罐可能有三五個，質地 較為幼嫩。墨西哥的罐頭在香港暢銷，一罐有二個。ds-hk.net' ~" q9 ~3 ^' c1 x* k
" j- I. i* G, t: H k- P☆夜玥論壇ק罐頭內的鮑魚記得留用，可加入湯底或用來芶獻。
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罐頭鮑魚只適宜翻一翻熱，煮過火容易變韌。
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翻熱方法可原罐入沸水煮十五分鐘，取出才開蓋。
