[中菜] 腰果黑椒牛柳粒〔已檢〕

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材料: 牛柳肉6兩、腰果半杯、芥蘭粒、甘荀粒、洋蔥粒各1/4杯、乾蔥茸、蒜茸各1粒量、黑胡椒碎約3/4茶匙醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、黑胡椒粉、紹酒各少許ds-hk.net2 c" |8 q9 E' I  K2 K
調味: 水2湯匙、蠔油1茶匙、糖3/4茶匙、生抽1/2湯匙、麻油、黑胡椒粉、紹酒各少許
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做法: 簡介 :腰果用稀鹽水飛水後沖淨，吹乾，放入溫油內浸炸至微黃酥脆，即撈起，吸乾油份待用。
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- F$ U" c  B" t, p. U牛柳切粗粒，放入醃料拌勻，泡嫩油至七、八成熟，撈起瀝乾油份備用。
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, P' Y0 R3 n, m2 ?9 u1 {5 l1 Qds-hk.net燒熱2湯匙油，先放入洋蔥粒炒香，放入蒜茸、乾蔥茸及黑椒粒爆香，將牛柳粒回鑊，灒酒，並注入其餘調味料，入混合粒料，炒勻後熄火，放入脆腰果拌炒勻即成。☆夜玥論壇ק3 B9 e& l8 m% ^/ m
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:54 編輯 ]