[中菜] 腰果黑椒牛柳粒〔已檢〕

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材料: 牛柳肉6兩、腰果半杯、芥蘭粒、甘荀粒、洋蔥粒各1/4杯、乾蔥茸、蒜茸各1粒量、黑胡椒碎約3/4茶匙醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、黑胡椒粉、紹酒各少許
( A$ L# Q  h% N* D2 g/ d! _調味: 水2湯匙、蠔油1茶匙、糖3/4茶匙、生抽1/2湯匙、麻油、黑胡椒粉、紹酒各少許ds-hk.net8 P; L7 n2 l: g" G
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做法: 簡介 :腰果用稀鹽水飛水後沖淨，吹乾，放入溫油內浸炸至微黃酥脆，即撈起，吸乾油份待用。
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$ a9 X, f/ C3 v  S  E6 @☆夜玥論壇ק芥蘭粒和甘荀粒用適量油、鹽水拖水至軟身，取出，即成混合粒料備用。ds-hk.net: F! H8 P6 m  w- Q& y7 j

4 g' s4 r# m/ t: _3 F# R☆夜玥論壇ק牛柳切粗粒，放入醃料拌勻，泡嫩油至七、八成熟，撈起瀝乾油份備用。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:54 編輯 ]