麵粉全攻略
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特高筋麵粉
, B# t- d; n" |3 X☆夜玥論壇ק特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
' y1 Q9 C! q7 g& ?2 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Q) \/ D6 l. s, ?5 w; E; x* ^
特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U; |" b) n9 v
8 z2 D$ u/ r3 A; ^& H) @- Bds-hk.net高筋麵粉
- R3 S; ~. J% g" Q3 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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8 P/ m+ `; i* V8 S5 @* X; l9 Fds-hk.net較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 a5 I) ~) b/ [
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中筋麵粉 ds-hk.net9 j5 d( a% Z7 V* `/ I' n1 c
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* y/ }" g& J: D3 G6 K! m& T) w
/ R( I- ?* J# H( ods-hk.net一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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低筋麵粉 8 D/ F C" P( m. f
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J4 j) z: S; n; W2 S4 M0 Q- I
! M0 J5 b2 Q8 `, O7 h% k較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。☆夜玥論壇ק- Y: z) h3 d4 J/ e- ]
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自發粉
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6 F; g+ f; c! j; ~! m, L0 Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源一般超級市塲有售自發粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, {+ f; X; I2 X9 T2 }( V( S6 F' {
/ a9 j7 a, m: L! C, ~ds-hk.net全麥粉
" m: l. _, l! u! M8 y. A以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Y2 k- f' m9 G
: T8 S1 g& D6 r! l* O9 W: T) J7 q0 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一般超級市塲也有售小麥粉。
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澄麵(或澄粉) # {1 t9 p8 |. B
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" g9 u, h) a; ?* j! E
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糯米粉 : p. U) _) [! F; r
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 `1 N- g% l* L$ o
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
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米粉 . h. A7 k7 V- _
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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$ ~# l# P; L/ W5 R* o( \ds-hk.net米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
